Menu déjeuner du mardi au vendredi : une cuisine du marché, fraîche et savoureuse
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Au trou Gascon
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Menu du Nouvel An

Disponible le soir du 31 décembre seulement - 135€

Amuses Bouches

  • Huîtres de Pleine mer

  • & Foccacia et Gravelax de Lieu jaune

  • & Jambon de Canard et dentelle

Entrée

  • & Crudo de Langoustine

    Leche de noix Saint Jacques, Yoku confît, Chou rave

  • & Agnolotti de courges

    consommé Pot au feu, Bergamote

Plats

  • Queue de Lotte

    jus de coquillage & herbes, Vonnassienne au sarrasin

  • & Chapon à l’Armoricaine

    Suprême poché, cuisse braisée, Panais & légumes racines

Trou Gascon

  • Coing

    Sorbet Feijoa des Pyrénées, Armagnac

Fromages

  • Assortiments de Fromages Fermiers

    Chutney Pomme & Keraji

Dessert

  • Bûche au chocolat Kamili 76%

    Orangequat, Praliné amande

Accord met & vins

  • 65€ par personne

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