Menu déjeuner du mardi au vendredi : une cuisine du marché, fraîche et savoureuse
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Au trou Gascon
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La carte du soir

Et du samedi midi

PATIENCES PARISIENNE

  • ASSIETTE DE SAUCISSON JESUS

    Famille Zerouali, Lacaune, Tarn
    17 €

  • HUITRES PLEINE MER DE NORMANDIE

    Ponzu yuzu, huile verte
    x3 14 €
    x622 €

ENTRÉES

  • TARTARE DE VEAU

    Condiment d'hiver, noisettes, sauce huitre & piment
    15 €

  • RIS DE VEAU

    Poireaux, curd citron, jus de veau shizo
    18 €

  • ROYAL AUX MORILLES

    Epinards, sauce café blanc, sauce XO kombu
    15 €

  • SAINT JACQUES

    Crémeux patate douce, leche de tigre, vierge orange sanguine & coriandre
    19 €

PLATS

  • SALSIFIS CACIO & PEPE

    Tagliatelles salsifis & sarrasin, oeuf confit
    22 €

  • PÊCHE DE NOS CÔTES

    Sauce Pil Pil, huile verte, chou grillé
    32 €

  • CARRÉ DE COCHON NOIR

    Crème de pousse, sauce à l'anchois
    27 €

  • VOL AU VENT A LA SEICHE

    Ragout de courge, bisque au piment doux
    34 €

ACCOMPAGNEMENTS

  • RADICCHIO

    Moutarde en grain
    6 €

  • LEGUMES D'ERWAN

    Selon arrivage
    9 €

  • POMMES DAUPHINE

    Salade d'herbes
    9 €

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