Menu déjeuner du mardi au vendredi : une cuisine du marché, fraîche et savoureuse
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La carte du soir

Et du samedi midi
PATIENCES PARISIENNE
ENTRÉES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS

PATIENCES PARISIENNE

  • ASSIETTE DE SAUCISSON JESUS

    Famille Zerouali, Lacaune, Tarn
    17 €

  • HUITRES PLEINE MER DE NORMANDIE

    Ponzu yuzu, huile verte
    x3 14 €
    x622 €

ENTRÉES

  • TARTARE DE VEAU

    Mayonnaise au hareng fumé, mousseline Murasaki, poudre de nori & noisettes
    15 €

  • COQUES DE VENDÉE

    Brocoli, Sauce Pil Pil Mousseline de chou de fleur
    18 €

  • ARTICHAUTS POIVRADE TEMPURA

    Aioli & ketchup Xérès, mayonnaise basilic
    15 €

  • POULPE DE ROCHE

    Gremolata, leche de tigre, Condiment citron confit
    19 €

PLATS

  • ARANCINI VIEUX GOUDA DE CHEVRE

    Siphon pomme de terre, pleurotes marinées, champignon brun de Paris, cerfeuil
    22 €

  • PËCHE DE NOS CÔTES

    Coco de Paimpol, betteraves & grenades, fumet corsé
    32 €

  • CARRÉ DE COCHON

    Crème de pousse Sauce à l’anchois
    29 €

  • VOL AU VENT A LA SEICHE

    Ragout poivron rouge Bisque d’étrilles au piment doux
    34 €

  • CHEVREUIL A LA ROYALE

    Farce de volaille, sauce civet chocolat
    45 €

ACCOMPAGNEMENTS

  • SALADE VERTE

    Moutarde en grain
    6 €

  • LEGUMES DU CHEF

    Selon arrivage
    9 €

  • POMMES DAUPHINE

    Cervelle de canut
    9 €

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