Menu déjeuner du mardi au vendredi : une cuisine du marché, fraîche et savoureuse
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Au trou Gascon
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Menu de la Saint-Valentin

Menu en 5 temps | 120€

Amuse-bouche

  • Gougère au vieux gouda

  • Huître de pleine mer

    Accompagnée de Punzu Yuzu

  • Saint Jacques

    Pomme, céleri et leche de tigre au corail

Entrée

  • Langoustine Loctudy

    Brioche rouge au beurre de carcasse et crème d'avocat brûlé

Plats

  • Maigre de Saint Jean de Luz

    Risotto de fregola à la courge bleue, bouillon bouillabaisse et œufs de truite

  • Magret de canard du Périgord

    Poire pochée au vin rouge, cresson et siphon de pomme de terre

Dessert

  • Soufflé au Chocolat Kamili 76%

    Praliné olive et noisette, Fontainebleau au Mélilot

Mignardises

  • Meringue brûlée

    Accompagnée d'un crémeux citron-gingembre

  • Pomme d'amour

    Petite pomme d'amour traditionnelle

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