火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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大晦日メニュー。

12月31日夜限定。135€

前菜

  • 外洋の牡蠣

  • フォカッチャとスケソウダラのグラベラックス

  • 鴨ハムとレース

インプット

  • ラングスティーヌのクルード

    ホタテのレチェ、ヨクのコンフィ、コールラビ

  • カボチャのアニョロッティ

    コンソメ ポトフ、ベルガモット

食器

  • メカジキの尾

    貝とハーブのジュース、そば粉のヴォナシエンヌ

  • カポン・ア・アルモリカン

    ポーチド・シュプリーム、モモ肉の煮込み、パースニップと根菜

トルー・ガスコン

  • カリン

    ピレネー産フェイジョアのソルベ、アルマニャック

チーズ

  • 農家チーズ詰め合わせ

    リンゴとケラジのチャツネ

デザート

  • カミリ76％チョコレート・ログ

    オレンジクァット、アーモンドプラリネ

フード＆ワイン

  • お一人様65ユーロ

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