火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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そして土曜日の昼食

パリジャン・パリジェンヌ

  • ジーザスソーセージ

    ゼロアリ家、ラカウネ、タルン
    €17

  • ノルマンディー産牡蠣、柚子ポン酢、グリーンオイル

    X3€14
    X6€22

インプット

  • 仔牛のタルタル

    エルサレム・アーティチョーク、ヘーゼルナッツ、オイスター＆チリソース
    €15

  • パイ生地

    鶏肉と黒豚、鹿肉のフィレ マスタードシード、マッシュルームのマリネ
    €18

  • チェストナッツ入りグノッチ

    ランド地方産唐辛子のグレーズとエンダイブのコンポート
    €15

  • カマルグロックオクトパス

    クリーミーなサツマイモ、コールラビ レチェ・デ・ティグレ、コリアンダーペースト
    €19

皿

  • カボチャのアニョロッティ

    野菜コンソメ、ローストジュース カボチャのストック
    €22

  • 桃の砂糖漬け

    燻製ブールブランソース、グリーンオイル。キャベツのグリル。
    €37

  • 黒豚の棚

    もやしのクリームスープアンチョビソース
    €27

  • ヴォール・オ・ヴェント・ア・ライシュ

    カボチャのシチュー。スイートチリのビスク。
    €34

  • 鹿肉ア・ラ・ロワイヤル

    家禽の詰め物シベット＆ココアソース
    €45

サポート

  • ラジチオ

    粒マスタード
    €6

  • チコリの炒め煮

    羊乳チーズ
    €6

  • ポテトプレス

    ハーブサラダ
    €9

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