火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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そして土曜日の昼食

パリジャン・パリジェンヌ

  • ノルマンディー産牡蠣、柚子ポン酢、グリーンオイル

    X3€14
    X6€22

  • ASSIETTE DE SAUCISSON JESUS

    FAMILLE ZEROUALI, LACAUNE, TARN
    €17

インプット

  • 仔牛のタルタル

    エルサレム・アーティチョーク、ヘーゼルナッツ、オイスター＆チリソース
    €15

  • GALETTE RIS DE VEAU & ROGNON

    Crème moutarde à l’Armagnac, jus de veau
    €18

  • GNOCCHO

    Glaçage piment des Landes, capres frits & champignon
    €15

  • SAINT JACQUES

    Crémeux patate douce, choux rave, physalis et piment
    €19

皿

  • 秋のラヴィオリ

    野菜コンソメ、ローストジュース。昆布だし
    €22

  • 桃の砂糖漬け

    燻製ブールブランソース、グリーンオイル。キャベツのグリル。
    €32

  • 黒豚の棚

    もやしのクリームスープアンチョビソース
    €27

  • ヴォール・オ・ヴェント・ア・ライシュ

    カボチャのシチュー。スイートチリのビスク。
    €34

  • CHEVREUIL A LA ROYALE

    Farce de volailles. Sauce civet & cacao
    €45

サポート

  • ラジチオ

    粒マスタード
    €6

  • CHICONS BRAISÉS

    Fromage de brebis
    €6

  • GRATIN DAUPHINOIS

    Crème à l'ail doux
    €9

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