火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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パリジャン・パリジェンヌ

  • タルトレット・コント、シャミニヨン、プリンス・ド・パリ産生ハム、スモーク・モー・マスタード

    €9

  • ブルターニュ産ホローオイスターポン酢ユズ。グリーンオイル。ノワゼット

    X3€14
    X6€22

インプット

  • アーティチョーク・バリグール

    オリーブのタジアッシュ レモンジェル、ハーブサラダ
    €14

  • 鶏肉のプレス &フォアグラ

    イエローワインゼリー、オニオンコンフィ、ゴールデンムイエット＆カレーオイル
    €18

  • クーコンバース

    生＆マリネ、スモークヨーグルト ミント＆ヴァドゥヴァン
    €12

  • スモーク・クロマグロ

    野菜コンソメ、タジェットオイル、チェリーのピクルス、ダッテリーノトマト
    €19

皿

  • グリーン・クルジェット＆ヴァイオリン

    乳化カルモザミルク、ザータルバジル
    €22

  • 桃の砂糖漬け

    スモークブールブランソース、グリルブロッコリー、ラベッジオイル。
    €32

  • 豚バラ肉のキャラメリゼ

    足とブラックプディングのクロメスキス プレスドポテト リンゴのコンディメント
    €33

  • ラムチョップの備長炭和え

    ラム肉のジュ 8種のハーブオイル、スモーク・アンチョビ フリーケのリゾット、黒ニンニクのコンディメント
    €35

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