火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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そして土曜日の昼食

パリジャン・パリジェンヌ

  • ノルマンディー産牡蠣、柚子ポン酢、グリーンオイル

    X3€14
    X6€22

  • ラカウネ生ハムの皿

    ミラーズ
    €17

インプット

  • 仔牛のタルタル

    茄子、ヘーゼルナッツ。オイスター＆チリソース。
    €15

  • プレスド・ダック

    洋ナシとイチジクの葉のチャツネ。ゴールデンブリオッシュ、スパイスジュース。
    €18

  • AÏOLI

    蒸し野菜とピクルス。パプリカのルイユ、コーンのグランルー。
    €14

  • 海の幸

    レチェ・デ・ティグレ・アーモンド。甘酸っぱい調味料。
    €19

皿

  • 秋のラヴィオリ

    野菜コンソメ、ローストジュース。ローストしたクルミ。
    €22

  • 桃の砂糖漬け

    燻製ブールブランソース、ラベッジオイル。ブロッコリーのグリル。
    €32

  • 黒豚の棚

    ほうれん草のクリームスープ。アンチョビソース。
    €27

  • ヴォール・オ・ヴェント・ア・ライシュ

    カボチャのシチュー。スイートチリのビスク。
    €34

  • トナカイのカッコウ

    モモ肉の臓物詰め。シュプリーム・ア・ラ・パリジェンヌ。
    €35

サポート

  • ラジチオ

    粒マスタード
    €6

  • じゃがいもの砂糖漬け

    サルサ・ヴェルデ、ヨーグルト
    €9

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