Menú de mediodía de martes a viernes: cocina de mercado fresca y sabrosa
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Au trou Gascon
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Menú de Nochevieja

Disponible solo la noche del 31 de diciembre. 135€

Aperitivos

  • Ostras de mar abierto

  • & Foccacia y Gravelax de abadejo

  • & Jamón de pato y puntilla

Entrada

  • & Langostinos crudos

    Leche de vieira, Yoku confitado, Colirrábano

  • & Agnolotti de calabaza

    consomé Pot au feu, Bergamota

Platos

  • Cola de rape

    jugo de marisco y hierbas, trigo sarraceno Vonnassienne

  • & Capon à l'Armoricaine

    Suprema escalfada, pierna estofada, chirivías y tubérculos

Trou Gascon

  • Membrillo

    Sorbete de Feijoa de los Pirineos, Armagnac

Quesos

  • Surtidos de quesos de granja

    Chutney de manzana y keraji

Postre

  • Tronco de chocolate Kamili 76

    Naranja y níspero, praliné de almendra

Gastronomía y vinos

  • 65€ por persona

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