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Y el almuerzo del sábado

PATIENCES PARISIENNE

  • PLATO DE SALCHICHAS JESUS

    Familia Zerouali, Lacaune, Tarn
    17 €

  • OSTRAS DE MAR ABIERTO DE NORMANDÍA

    Ponzu yuzu, aceite verde
    x314 €
    x622 €

ENTRADAS

  • TARTAR DE TERNERA

    Condimento de invierno, avellanas, salsa de ostras y guindilla
    15 €

  • VEAL RISES

    Puerros, cuajada de limón, jugo de ternera shizo
    18 €

  • ROYAL CON COLMENILLAS

    Espinacas, salsa de café blanco, salsa XO kombu
    15 €

  • SAINT JACQUES

    Cremoso de boniato, leche de tigre, virgen de naranja sanguina y cilantro
    19 €

PLATOS

  • CACIO & PEPE SALSIFÍ

    Tallarines de salsifí y trigo sarraceno con huevo en conserva
    22 €

  • PESCA EN NUESTRAS COSTAS

    Salsa Pil Pil, aceite verde, col a la parrilla
    32 €

  • COSTILLAR DE CERDO NEGRO

    Crema de brotes con salsa de anchoas
    27 €

  • VOL AU VENT A LA SEICHE

    Estofado de calabaza con bisque de guindilla dulce
    34 €

APOYO

  • RADICCHIO

    Mostaza en grano
    6 €

  • VERDURAS DE ERWAN

    Según disponibilidad
    9 €

  • MANZANAS DAUPHINE

    Ensalada de hierbas
    9 €

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