Conoce al equipo

Inaugurado en 1973 cerca de la Plaza Daumesnil, Au Trou Gascon fue el feudo del chef Alain Dutournier durante 50 años. Esta institución parisina, que alcanzó su apogeo a finales de los años 80, escribe ahora un nuevo capítulo en su historia gastronómica. Grégory Reibenberg (La Belle Équipe, Basique, Scaria), el afortunado nuevo propietario, ha contado con la talentosa chef Sarah Chougnet-Strudel, ya conocida por su restaurante Regain en Marsella. En la sala, Jean-Félix Frichot, director del restaurante y socio de Grégory, recibe a los comensales y presenta una atractiva carta de vinos y cócteles. Con este joven dúo apasionado por las tradiciones al mando, el espacio también ha experimentado una hermosa renovación. La arquitecta de interiores Clémentine Nguyen (Studio Élémentaire) se inspiró en la historia del lugar, sus molduras y su arraigo parisino para crear un espacio contemporáneo donde la cocina abierta enfrenta una sala elegante y acogedora. El homenaje a los bistrós burgueses convive con una audaz cocina de autor.