Historia

Abierto en 1973, en las proximidades de la Plaza Daumesnil, Au Trou Gascon fue el bastión del chef Alain Dutournier durante 50 años. Esta institución parisina, que alcanzó su auge a finales de los años 80, está escribiendo una nueva página en su historia gastronómica. El afortunado nuevo propietario, el restaurador Grégory Reibenberg (La Belle Équipe, Basique, Scaria), ha contado con la talentosa chef Sarah Chougnet-Strudel, quien ya dirige el reconocido restaurante Regain en Marsella. En la sala, Jean-Félix Frichot, director del restaurante y socio de Grégory, recibe a los comensales y presenta una carta de vinos y cócteles encantadora. Con este dúo joven y apasionado a cargo de las tradiciones, la sala también ha experimentado un hermoso renacimiento. La arquitecta de interiores Clémentine Nguyen (Studio Élémentaire) ha capturado la historia del lugar, sus molduras y su identidad parisina, creando un espacio contemporáneo con una cocina abierta que da a un comedor elegante y acogedor. El homenaje a los bistrós burgueses se mezcla con una cocina de autor audaz.