Sarah Chougnet-Strudel

パリで生まれ育ったサラ・シューニェ＝ストリューデルは、マルセイユでその名を知られるようになりました。わずか30歳で、彼女は3年間にわたって自身のレストラン「Regain」のオーナー兼シェフを務めており、旅行や著名なミシュランスターシェフとの経験を通じてそのキャリアを築いてきました。「美味しい食事と美しい家が当たり前の家庭」に育った彼女は、もともと法学と哲学のダブルライセンスを学んでいましたが、最終的には料理への情熱に身を委ねました。彼女はフェランディ・パリを卒業するだけでなく、3年間を経て首席で卒業し、シェフ・パスカル・バルボ氏の下での「ラストランス」での1年間の素晴らしい見習い期間でその道を完成させました。

料理だけでなくパティスリーでも才能を発揮する彼女は、シェフ・アレクサンドル・ブルダスの下で「SaQuaNa」でキャリアをスタートさせました。その後、シンガポールへ移り、フェランディと提携する学校でフランス料理のクラスを教える傍ら、アジア料理のクラスを受講しました。ヨーロッパに戻ると、彼女の頭の中には永遠に残る影響が詰まっていました。しかし、それでもパリはまだ見えてきませんでした。

彼女が次に向かったのはロンドンで、そこで彼女は世界で最もミシュランスターを獲得した2人のフランス人女性シェフと仕事をしました。まずアンヌ＝ソフィー・ピック氏と共にフォーシーズンズの「ラ・ダム・ド・ピック」のオープンに携わり、続いて「ザ・コノート」でヘレーヌ・ダロゼ氏のチームで1年間Chef de Partieとして活躍しました。この経験から、シェフ・アレックス・ディリング氏との出会いが生まれ、「グリーンハウス」のスーシェフとして彼女を採用しました。彼女のロンドン生活は、カーナビー・ストリートの有名なワインバー「Antidote」で初めてシェフとして活躍するという形で幕を閉じました。

2019年秋にフランスに戻ると、COVID-19のパンデミックにより長期の熟考期間が訪れました。起業家精神が彼女を駆り立て、彼女は自分の空間、自分のレストランを持ちたいと願いましたが、その夢はマルセイユで実現することになりました。彼女の父親がそこに住むようになり、生活は穏やかで、物件は手頃で、生産者も近く、街は料理のルネッサンスを迎えていました。パートナーであるソム