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Au trou Gascon
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新年のメニュー (Shinnen no menyū)

120€

前菜

  • 外洋の牡蠣

    外洋産牡蠣の海苔バター添え

  • アップル・ドフィーヌ

    ポム・ドフィーヌ、バンカ産マス卵

  • 豚ハム

    金豚ハム

前菜 (Zensai)

  • ホタテのカルパッチョ

    ホタテのカルパッチョ。大根。ポメロ。ハバネロ、黒ゴマペースト

メインコース

  • 北京ダック

    北京ダック。オレンジ色のカブ。黒トリュフクレソンのクリーム、日本酒ソース

  • ヴォル・オ・ヴァン・ア・ラ・セッシュ

    イカとバターナッツカボチャのヴォル・オ・ヴァンサフランとエスプレットペッパーのビスク

Trou Gascon

  • プルーンのマセラシオン

    プルーンのバニラ漬け。リンゴとパセリのシャーベットアルマニャック

チーズ (Chīzu)

  • チーズの盛り合わせ

    農家チーズの詰め合わせカリンのチャツネ

デザート

  • アイスパフェ

    燻製バニラのアイスパフェ。アルマニャック風味のキャラメル。軽いチョコレートクリーム。ココアとヘーゼルナッツのチュイル

新年にあたり、オー・トゥルー・ガスコンでは以下のサービスを提供している。

  • 料理とワインのペアリング - 80ユーロ

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