火曜日から金曜日のランチメニュー：新鮮で美味しい市場料理
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Au trou Gascon
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夜のメニュー (Yoru no menyū)

そして土曜日の正午から

前菜

  • キントアハムの皿、ベラウン協同組合

    €17

  • 牡蠣 n°3 プリーヌ・メール J.P.ガルニエ

    エシャロットとサンゴバターを添えて
    3つのピース €10
    6つのピース€19

インプット

  • アーティチョークのトルテッリーニ

    野生のニンニク、リコッタとクルミ入りコンソメ
    €14

  • 牛タン

    ネギの漆塗り、グリビッシュソース、ベルガモットカード
    €14

  • ラングスティーヌのクルード

    大根、イラクサのクリーム煮、ルバーブの酢漬け
    €18

  • パイク・クネル

    アボカドとフェンネル、ゴマクリーム、ラングスティーヌ・ジュース
    €17

食器

  • ルクーのオープン・ラビオリ

    茄子のロースト、卵黄の砂糖漬け、ダッテリーノドレッシング
    €23

  • チャネル・キャットフィッシュ

    フレンチエンドウ、セージフュメ
    €35

  • ヴォル・オ・ヴェント・ア・ラ・セイシュ

    ホワイトアスパラガス、サフランとエスプレットペッパーのビスク
    €34

  • 黒豚のラック

    ラベッジのクリーム アンチョビソース
    €27

  • クリクセラ・ドッグ

    ローストしたコートレット、海藻のベアルネーズ、トランクジュース
    €35

サポート

  • スクライン

    マスタードシードとオレンジ
    €6

  • ニョッキ

    ハリッサ・ホワイト・バター・ソース
    €9

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