La carte du Nouvel An

Huîtres de Pleine mer, beurre aux algues nori

Pomme Dauphine, Œufs de Truite de Banka

Jambon de cochon Kintoa

Carpaccio de Saint Jacques. Radis Daikon. Pomelo. Habanero, Pâte de Sésame noir

Canard laqué. Navets à l'Orange. Crème de Truffe noire Cresson, Sauce au Sake

Vol au Vent à la Seiche, Courge Butternut. Bisque au Safran et Piment d'Espelette

Pruneaux macérés à la Vanille. Sorbet à la Pomme et Persil. Armagnac

Assortiments de Fromages Fermiers. Chutney de coing

Parfait glacé à la Vanille fumée. Caramel à Armagnac. Crème légère au Chocolat. Tuile Cacao et Noisette