Geschichte

1973 eröffnet, am Rande des Place Daumesnil, war Au Trou Gascon 50 Jahre lang das Reich des Küchenchefs Alain Dutournier. Diese Pariser Institution, die ihren Höhepunkt in den frühen 80er Jahren erlebte, schreibt nun ein neues Kapitel in ihrer gastronomischen Geschichte. Der glückliche neue Besitzer, der Gastronom Grégory Reibenberg (La Belle Équipe, Basique, Scaria), hat die sehr talentierte Chefköchin Sarah Chougnet-Strudel ins Boot geholt, die bereits ihr bemerkenswertes Restaurant Regain in Marseille führt. Im Service empfängt Jean-Félix Frichot, Restaurantleiter und Partner von Grégory, die Gäste und stellt eine verlockende Weinkarte sowie Cocktails vor. Mit diesem jungen und leidenschaftlichen Duo, das sowohl die Tradition als auch die Innovation im Blick hat, hat auch der Service einen wunderschönen Neuanfang erlebt. Die Innenarchitektin Clémentine Nguyen (Studio Élémentaire) hat die Geschichte des Ortes, seine Stuckarbeiten und seine Pariser Prägung aufgegriffen und einen zeitgenössischen Raum geschaffen, in dem die offene Küche auf einen eleganten und einladenden Speisesaal blickt. Die Hommage an die bürgerlichen Bistros trifft auf eine markante, kreative Küche.