Mittagsmenü von Dienstag bis Freitag: frische, schmackhafte Marktküche
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PARISER PATIENCEN

  • TARTELETTE COMTE, CHAMIGNON 8 PRINCE DE PARIS SCHINKEN, GERÄUCHERTER SENF VON MEAUX

    9 €

  • HOHLE AUSTERN AUS DER BRETAGNE. PONZU YUZU. GRÜNES ÖL. NOISETTE

    X314 €
    X622 €

EINGÄNGE

  • ARTISCHOCKENBARIGOULE

    Reduzierter Kochsaft. olive taggiasche Gel Zitrone, Kräutersalat
    14 €

  • GEPRESSTES GEFLÜGEL & FOIE GRAS

    Gelbweingelee, kandierte Zwiebeln Goldene Mouillette & Curryöl
    18 €

  • GURKEN

    Roh & mariniert, geräucherter Joghurt Minze & Vadouvan
    12 €

  • GERÄUCHERTER ROTER THUNFISCH

    Pflanzliche Consommé, Tagetesöl, eingelegte Kirschen, Datterino-Tomaten
    19 €

PLATS

  • GRÜNE ZUCCHINI & GEIGE

    Emulgierte Scarmoza-Milch, Basilikum Zaatar
    22 €

  • PÊCHE DE NOS COTES CONFIT

    Sauce geräucherte weiße Butter, Liebstöckelöl geröstete Brokkoli. Würze Zitronatzitrone
    32 €

  • KARAMELLISIERTE SCHWEINEBRUST

    Cromesquis de pieds & boudin Kartoffelpresse. Apfelwürze
    33 €

  • LAMMKOTELETTS MIT BINCHOTAN

    Lammsaft 8 Kräuteröl, geräucherte Sardellen Freekeh-Risotto, Würze schwarzer Knoblauch
    35 €

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