Grégory Reiberberg

Cet ancien DAF et courtier en assurance de 55 ans a littéralement changé de vie en 2012 avec sa première affaire Les chics types près des Buttes Chaumont. En 2013, Grégory Reibenberg crée La Belle Équipe qui le fit tristement connaître avec les attentats de Paris en 2015. Hyperactif, résilient et surtout passionné, il ne laisse pas les événements l’empêcher de continuer à créer des lieux de vie populaires qui rassemblent. Viennent alors Scaria en 2017, Basique en 2018 et Les Rêveuses en 2020. Pour lui, « restaurateur est le plus beau métier du monde ». Partager, manger, boire, se réunir autour d’une table, sont des moments de bonheur qui le poussent à créer de nouvelles aventures humaines. Cette année, il réalise un rêve, celui de reprendre une véritable institution parisienne pour continuer son histoire tout en y proposant une cuisine d’auteur. Cet amoureux de la table et des voyages culinaires a choisi Sarah Chougnet-Strudel pour son audace à réinterpréter une cuisine ancrée dans la tradition. Chef d’orchestre bienveillant de ses restaurants, il laisse volontiers son associé Jean-Félix Frichot tenir la maison et la cheffe envoyer des assiettes créatives et surprenantes. Il s’émeut de cette nouvelle page qui s’écrit pour le Trou Gascon…