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Au trou Gascon
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120€

Appetithäppchen

  • Austern im offenen Meer

    Austern vom offenen Meer, Nori-Algenbutter

  • Dauphine-Apfel

    Dauphine-Apfel, Banka-Forelleneier

  • Schweineschinken

    Kintoa-Schweinefleischschinken

Vorspeisen

  • Jakobsmuschel-Carpaccio

    Jakobsmuschel-Carpaccio. Daikon-Rettich. Pomelo. Habanero, schwarze Sesampaste

Hauptgerichte

  • Pekingente

    Pekingente. Orangefarbene Rüben. Schwarze Trüffelcreme, Brunnenkresse, Sake-Sauce

  • Vol au Vent à la Tintenfisch

    Vol au Vent mit Tintenfisch und Butternusskürbis. Biskuitcremesuppe mit Safran und Espelette-Pfeffer

Trou Gascon

  • Mazerierte Pflaumen

    Mit Vanille mazerierte Pflaumen. Apfel-Petersilien-Sorbet. Armagnac

Käsesorten

  • Verschiedene Käsesorten

    Sortimente von Bauernkäse. Quitten-Chutney

Nachspeisen

  • Gefrorenes Parfait

    Gefrorenes Parfait mit geräucherter Vanille. Armagnac-Karamell. Leichte Schokoladencreme. Kakao- und Haselnussfliese

Für das neue Jahr bietet Au Trou Gascon Folgendes an

  • Eine Kombination von Speisen und Weinen - 80€

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