Mittagsmenü von Dienstag bis Freitag: frische, schmackhafte Marktküche
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Die Abendkarte

und ab Samstagmittag

Appetithäppchen

  • Teller mit Kintoa-Schinken, Kooperative Belaun

    17 €

  • Austern n°3 Pleine Mer J.P Garnier

    Begleitet von Schalotten und Korallenbutter
    3 Stück10 €
    6 Stück19 €

Einträge

  • Tortellini mit Artischocken

    Consommé mit Bärlauch, Ricotta und Walnüssen
    14 €

  • Rinderzunge

    Gelackter Lauch, Sauce Gribiche und Bergamotte Curd
    14 €

  • Saint Jacques de Plongée

    Chourave-, Kalamata- und Guanciale-Oliven
    18 €

  • Hechtquenelle

    Avocado und Fenchel, Sesamcreme, Langustinenjus
    17 €

Gerichte

  • Gefüllter Kohl mit Einkorn

    Champignons, Creme mit Fourme d'Ambert und Kaffee
    23 €

  • Seeteufelschwanz meunière

    Kokosbohnen, Currysauce und Kokosnuss
    33 €

  • Windflug in La Seiche

    Weißer Spargel, Bisque mit Safran und Piment d'Espelette
    34 €

  • Schwarzes Schweinekarree

    Mangoldcreme, Sardellensauce
    27 €

  • Lamm aus der Voralpenregion

    Geschmorter Chicorée, Algen-Bearnaise, Rotweinjus
    35 €

Begleitungen

  • Radicchio

    Kandierter Kombu und rosa Limette
    6 €

  • Panisse

    Rohe Sahne und Dulse
    10 €

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