Mittagsmenü von Dienstag bis Freitag: frische, schmackhafte Marktküche
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Die Abendkarte

und ab Samstagmittag

Appetithäppchen

  • Teller mit Kintoa-Schinken, Kooperative Belaun

    17 €

  • Austern n°3 Pleine Mer J.P Garnier

    Begleitet von Schalotten und Korallenbutter
    3 Stück10 €
    6 Stück19 €

Einträge

  • Tortellini mit Artischocken

    Consommé mit Bärlauch, Ricotta und Walnüssen
    14 €

  • Rinderzunge

    Gelackter Lauch, Sauce Gribiche und Bergamotte Curd
    14 €

  • Crudo von Langustinen

    Radieschen, Brennnesselcreme und eingelegter Rhabarber
    18 €

  • Hechtquenelle

    Avocado und Fenchel, Sesamcreme, Langustinenjus
    17 €

Gerichte

  • Offene Raviole mit Rucola

    Gebratene Aubergine, kandiertes Eigelb, Datterino Vinaigrette
    23 €

  • Müllerinbart

    Französische Erbsen, Salbei-Fumet
    35 €

  • Windflug in La Seiche

    Weißer Spargel, Bisque mit Safran und Piment d'Espelette
    34 €

  • Schwarzes Schweinekarree

    Liebstöckelcreme, Sardellensauce
    27 €

  • Cane Kriaxera

    Gebratene Zucchini, Algen-Bearnaise, Truhensaft
    35 €

Begleitungen

  • Sucrine

    Körniger Senf und Orange
    6 €

  • Gnocchis

    Sauce beurre blanc Harissa
    9 €

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