Oh Matelot & Le Trou Gascon: El océano llega a tu mesa directamente desde Arcachon

En Le Trou Gascon, la calidad no es una opción, es una promesa. Para ofrecerte sabores marinos excepcionales, hemos decidido colaborar con un socio local que comparte nuestros valores: Oh Matelot.

Más que un simple proveedor, Oh Matelot es el puente directo entre los pequeños pescadores de la región y su plato. Le contamos todo sobre esta colaboración que hace vibrar el paladar bordelés.

Frescura absoluta: de la red al plato

¿Qué hace que el pescado de Trou Gascon sea tan especial? Su trazabilidad y su frescura.

Con sede en Burdeos, Oh Matelot ha revolucionado la distribución de productos del mar. El concepto es sencillo pero radical: eliminar a los intermediarios. El pescado que degustas en nuestro local no ha pasado por los puestos de las lonjas industriales. Se selecciona directamente de los pescadores artesanales de la costa atlántica y de la cuenca de Arcachon.

«Elegir Oh Matelot es garantía de un producto extrafresco, pescado por la noche y entregado a primera hora de la mañana en nuestra cocina.»

Un producto excepcional, una pesca responsable

Trabajar con Oh Matelot es también optar por la ética. Damos prioridad a:

• La estacionalidad: solo cocinamos lo que el océano nos ofrece en cada momento.
• La pesca artesanal: apoyar a los pequeños barcos es preservar los recursos marinos y el saber hacer de nuestras costas.
• La calidad «Petit Bateau»: Peces menos estresados, mejor manipulados, para una carne de una finura incomparable.

Le Trou Gascon: Su punto de encuentro con el océano

Ya sea un filete de lubina pescada con caña, un lenguado a la meunière o nuestras sugerencias del día, cada pieza se selecciona por su brillo y firmeza. Al venir a comer a Le Trou Gascon, apoyas un ecosistema local y sostenible, al tiempo que te regalas un momento gastronómico único en París