Oh Matelot & Le Trou Gascon : L’océan s’invite à votre table en direct d’Arcachon

Au Trou Gascon, la qualité n’est pas une option, c’est une promesse. Pour vous offrir des saveurs marines d'exception, nous avons choisi de collaborer avec un partenaire local qui partage nos valeurs : Oh Matelot.

Plus qu’un simple fournisseur, Oh Matelot est le pont direct entre les petits pêcheurs de la région et votre assiette. On vous dit tout sur cette collaboration qui fait vibrer les papilles bordelaises.

La fraîcheur absolue : du filet de pêche à l'assiette

Qu’est-ce qui rend le poisson du Trou Gascon si particulier ? Sa traçabilité et sa fraîcheur.

Basé à Bordeaux, Oh Matelot a révolutionné la distribution de produits de la mer. Le concept est simple mais radical : supprimer les intermédiaires. Le poisson que vous dégustez chez nous n'a pas traîné sur les étals des criées industrielles. Il est sélectionné en direct des pêcheurs artisans de la côte Atlantique et du Bassin d'Arcachon.

« Choisir Oh Matelot, c’est garantir un produit extra-frais, pêché de nuit et livré au petit matin dans notre cuisine. »

Un produit d’exception, une pêche responsable

Travailler avec Oh Matelot, c'est aussi faire le choix de l’éthique. Nous privilégions :

• La saisonnalité : Nous ne cuisinons que ce que l’océan nous offre au moment présent.
• La pêche artisanale : Soutenir les petits bateaux, c’est préserver les ressources marines et le savoir-faire de nos côtes.
• La qualité "Petit Bateau" : Des poissons moins stressés, mieux manipulés, pour une chair d’une finesse incomparable.

Le Trou Gascon : Votre point de rencontre avec l'Océan

Que ce soit pour un pavé de bar de ligne, une sole meunière ou nos suggestions du jour, chaque pièce est choisie pour sa brillance et sa fermeté. En venant manger au Trou Gascon, vous soutenez un écosystème local et durable, tout en vous offrant un moment gastronomique unique à Paris