Mittagsmenü von Dienstag bis Freitag: frische, schmackhafte Marktküche
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Und vom Samstagmittag
PARISER PATIENCEN
EINGÄNGE
PLATS
BEGLEITUNGEN

PARISER PATIENCEN

  • WURSTTELLER JESUS

    Familie Zerouali, Lacaune, Tarn
    17 €

  • AUSTERN AUS DER NORMANDIE

    Ponzu yuzu, grünes Öl
    x314 €
    x622 €

EINGÄNGE

  • KALBSTARTAR

    Mayonnaise mit geräuchertem Hering, Murasaki-Mousseline, Nori-Pulver und Haselnüssen
    15 €

  • BOOTE AUS DER VENDÉE

    Brokkoli, Pil-Pil-Soße, Blumenkohl-Mousseline
    18 €

  • Artischocken mit Pfeffer-Tempura

    Aioli & Sherry-Ketchup, Basilikum-Mayonnaise
    15 €

  • FELSENKALMAR

    Gremolata, Leche de Tigre, kandierte Zitrone als Gewürz
    19 €

PLATS

  • ARANCINI VIEUX GOUDA DE CHEVRE

    Siphon pomme de terre, pleurotes marinées, champignon brun de Paris, cerfeuil
    22 €

  • FISCHEREI AN UNSEREN KÜSTEN

    Paimpol-Kokos, Rote Bete & Granatäpfel, kräftige Fischbrühe
    32 €

  • SCHWEINEFLECK

    Wachstumscreme Sardellensoße
    29 €

  • VOL AU VENT MIT TINTENFISCH

    Rotes Paprika-Ragout, Bisque aus Krabbenbeinen mit mildem Chili
    34 €

  • CHEVREUIL A LA ROYALE

    Farce de volaille, sauce civet chocolat
    45 €

BEGLEITUNGEN

  • GRÜNSALAT

    Senfkörner
    6 €

  • GEMÜSE NACH ART DES KÜCHENCHEFS

    Je nach Lieferung
    9 €

  • Kartoffeln à la Dauphine

    Seidenweberhirn
    9 €

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