Lieferantenprofil: Terroirs d'Avenir
Terroir d’Avenir & Le Trou Gascon: Der Geschmack von echtem Brot – direkt aus der Backstube auf Ihren Tisch
Bei Le Trou Gascon ist Qualität keine Option, sondern ein Versprechen. Als Begleitung zu unseren regionalen Gerichten haben wir uns für eine Zusammenarbeit mit einem Partner entschieden, der dem Bäckerhandwerk wieder zu altem Glanz verholfen hat: Terroir d’Avenir.
Terroir d’Avenir ist mehr als nur ein Lieferant, es ist der Hüter alter Getreidesorten und traditioneller Methoden. Wir erzählen Ihnen alles über diese Zusammenarbeit, die die Feinschmecker des 12. Arrondissements begeistert.
Die Wiedergeburt des Getreides: die Kunst der nachhaltigen Bäckerei
Was macht das Brot von Trou Gascon so besonders? Seine Bekömmlichkeit, seine bernsteinfarbene Kruste und sein nussiger Duft.
Die in der Rue du Nil ansässige Bäckerei von Terroir d’Avenir hat eine radikale Entscheidung getroffen: standardisierte Industriemehle sind tabu. Hier arbeitet man Hand in Hand mit Bauern und Müllern, die Landrassenweizen (alte, nicht veränderte Sorten) anbauen. Diese Getreidesorten, die auf Steinmühlen gemahlen werden, behalten ihren gesamten Nährstoffreichtum und ihren einzigartigen Charakter.
„Sich für das Brot von Terroir d’Avenir zu entscheiden, bedeutet, unseren Kunden ein lebendiges Produkt anzubieten, das langsam geknetet und mit natürlicher Hefe fermentiert wird, was für eine außergewöhnliche Textur und Haltbarkeit sorgt.“
Mehr als nur ein Laib Brot, eine Ethik der Erde
Die Zusammenarbeit mit der Bäckerei von Terroir d’Avenir bedeutet auch, eine Vision von engagierter Gastronomie zu vertreten. Wir legen Wert auf:
- Natürlichen Sauerteig: Für komplexe Aromen, eine leichte Säurenote und eine bessere Verdaulichkeit des Glutens.
- Getreidevielfalt: Brot aus Einkorn, Roggen oder alten Weizensorten… wir feiern die Vielfalt der französischen Böden.
- Ökologische und bäuerliche Landwirtschaft: Wir unterstützen saubere, pestizidfreie Getreideanbauketten, die sowohl die Umwelt als auch den Verbraucher respektieren.
Le Trou Gascon: Ihr Rendezvous mit der Knusprigkeit
Ob zum Auftunken unserer reduzierten Fleischsaucen oder als Beilage zu unseren charaktervollen Käsesorten – jede Scheibe Brot ist eine Einladung auf eine Reise.
Wenn Sie im Trou Gascon essen, genießen Sie nicht nur eine Mahlzeit: Sie unterstützen ein Ökosystem aus Bauern und Handwerkern, die dem Brot seinen Platz als König auf dem Pariser Tisch zurückgeben.
