Oh Matelot & Le Trou Gascon: Das Meer kommt direkt aus Arcachon auf Ihren Tisch

Im Trou Gascon ist Qualität keine Option, sondern ein Versprechen. Um Ihnen außergewöhnliche Meeresaromen zu bieten, haben wir uns für eine Zusammenarbeit mit einem lokalen Partner entschieden, der unsere Werte teilt: Oh Matelot.

Oh Matelot ist mehr als nur ein Lieferant, es ist die direkte Verbindung zwischen den kleinen Fischern der Region und Ihrem Teller. Wir erzählen Ihnen alles über diese Zusammenarbeit, die die Gaumen der Bordelais begeistert.

Absolute Frische: vom Fischernetz direkt auf den Teller

Was macht den Fisch von Trou Gascon so besonders? Seine Rückverfolgbarkeit und seine Frische.

Oh Matelot mit Sitz in Bordeaux hat den Vertrieb von Meeresfrüchten revolutioniert. Das Konzept ist einfach, aber radikal: Zwischenhändler ausschalten. Der Fisch, den Sie bei uns genießen, hat nicht auf den Theken industrieller Fischauktionen gelegen. Er wird direkt von den handwerklichen Fischern der Atlantikküste und des Bassin d'Arcachon ausgewählt.

„Sich für Oh Matelot zu entscheiden, bedeutet, ein besonders frisches Produkt zu erhalten, das nachts gefangen und am frühen Morgen in unsere Küche geliefert wird.“

Ein außergewöhnliches Produkt, verantwortungsvoller Fischfang

Die Zusammenarbeit mit Oh Matelot ist auch eine Entscheidung für ethisches Handeln. Wir legen Wert auf:

• Saisonalität: Wir kochen nur das, was uns der Ozean gerade bietet.
• Kleinfischerei: Die Unterstützung kleiner Boote bedeutet, die Meeresressourcen und das Know-how unserer Küsten zu bewahren.
• Die „Petit Bateau“-Qualität: Weniger gestresste Fische, die schonender behandelt werden, für ein Fleisch von unvergleichlicher Zartheit.

Le Trou Gascon: Ihr Treffpunkt mit dem Ozean

Ob ein Stück Seebarsch aus Angelfang, eine Seezunge nach Müllerinart oder unsere Tagesempfehlungen – jedes Stück wird aufgrund seiner Glanz und Festigkeit ausgewählt. Wenn Sie im Trou Gascon essen, unterstützen Sie ein lokales und nachhaltiges Ökosystem und gönnen sich gleichzeitig ein in Paris einzigartiges gastronomisches Erlebnis.